Proveno on segajaga kombikatel, mis on tervikuna Soomes valmistatud.
Proveno katel pakub intelligentseid funktsioone ja usaldusväärset
automaatikat, muutes igapäevase toiduvalmistamise lihtsaks ilma pideva
jälgimiseta. Selle kasutajasõbralik disain ja vastupidav konstruktsioon
võimaldavad lihtsat programmeerimist ja retseptide haldamist koos
lõputute kohandamisvõimalustega.
Optimeeritud ergonoomika tagab kasutus-, puhastamis- ja
hügieenimugavuse, energiatõhusus lisab ohutust ja majanduslikku kasu.
Proveno katla saab paigaldada põrandasse kinnitatult või tellida
vabaltseisvana – viimase eeliseks on oluliselt kiirem paigaldus, kuna
puudub vajadus puurimise või tõstmise järele. Vastab kõigile
rahvusvahelistele ja EL ohutusstandarditele.
Lisavarustuse valik hõlmab sõelaplaate, vahustusreste, erinevaid
käsidušše, automaatset jahutust, kallutamist, pumpamisventiile,
DiagoMix-kaant, GN-toetusraami, valgustit ja kiiretoimelist blenderipead
(40–100 l) suppide ja kastmete püreestamiseks.
Mahutavus
- brutomaht: 111 liitrit
- netomaht: 100 liitrit
Põhifunktsioonid
- elektriline kallutus
- 9-tolline hästi nähtav digitaalne puuteekraan
- muudetava kiirusega kahe suunaga segamine (10–160 p/min)
- 9 eelprogrammeeritud segamisprogrammi
- juhtsambal GN 1/1 suuruses sile tööpind koka tööriistadele
- ühendatav teiste Proveno ja Metos kateldega ilma vahepostita (ruumisäästlik)
Standardvarustus
- sujuv segamine 10–160 p/min, automaatne pöördumine
- tõstetud juhtpaneel 9" HD puuteekraaniga – nähtav erinevatest
vaatenurkadest, sobib kasutamiseks kinnastega
- audiovisuaalsed märguanded
- multifunktsionaalne taimer
- piiramatu arv programme ja retseptipank
- eelseadistatud tootmis- ja pesuprogrammid
- ProTemp – reaalajas temperatuuri juhtimine (toit ja aurusärk eraldi)
- Delta-T küpsetus – aurusärk soojeneb vastavalt toidu temperatuurile
- täielikult isoleeritud katlapott
- kasutajatasemed
- 1/3 turvarestiga kaas
- automaatne veega täitmine
- elektriline/hüdrauliline kallutus (olenevalt suurusest)
- kallutamine segamise ajal
- automaatne kallutustagastus
- HACCP andmete graafiline kuvamine ja otsing kuupäeva järgi
- ekraani kalkulaator
- USB port programmide ja HACCP andmete salvestamiseks
- õpetaja režiim uute kasutajate koolitamiseks - treeningrežiim,
simulaator nutiseadmetele
- veaotsing ja hooldusnäidikud
- aurusärgi automaatne veetäitmine
- mõõtelatt
Juhtpaneel
- tõstetud ja pritsmekindel
- häda-seiskamisnupp
- intuitiivne ja ainult aktiivsete funktsioonidega ekraan
- info- ja veateated
- nähtav olekuekraan
- ekraanilt loetav kasutusjuhend
- IP68 USB-pistik tagaküljel
- kasutajaõiguste tasemed – näiteks programmide muutmine nõuab
sisselogimist
- elektriline mürafiltreerimine
- soovi korral (lisatasu eest): 230V pistik, LAN-ühendus (Ethernet
RJ45), kuuma veega täitmine
Taimeri funktsioonid
- mitu taimerit
- küpsetuse, segamise ja veega seotud funktsioonide ajastamine
- "Cook & Hold" funktsioon
- muna-taimer
- ajastatud esimene äravool
- vee lisamise ajastus
Programmeerimine standardis
- eelseadistatud retseptid ja pesuprogrammid
- piiramatu arv programme ja etappe
- lemmikprogrammid
HACCP
- HACCP kontrollpunktid ja häired
- küpsetamise, jahutamise ja segamise salvestus
- programmide automaatne algus määratud kuupäeval/kellaajal
Kalkulaator ekraanil retseptide kiireks arvutamiseks
Eelseadistatud + kohandatavad pesuprogrammid
Küttefunktsioonid
- ProTemp reaalajas temperatuuri juhtimine
- Delta-T küpsetus
- temperatuurivahemik kuni 120°C täpsusega 1°C
- max rõhk 1,0 bar (vastab 120°C aurusärgis)
Automaatne veetäitmine
- Touch-ekraanilt juhitav
- liitrite järgi määratav täitmine
- toimib ka kallutamise ajal (nt pasta loputamisel)
Segamissüsteem
- kaks suunda, automaatne pöördumine
- sujuv kiirus 10–160 p/min
- tugev segamine koostisosade lisamiseks
- segamine kallutamise ajal
- 9 eelseadistatud segamisviisi (nt vahustamine, hautamine, puder,
magustoidud jne)
- kaane avamisel peatub segaja vähem kui 1 sekundiga
Kallutamine
- elektriline või hüdrauliline kallutus
- "Auto tilt-back" – väldib ülevalamist
- kallutuskõrgus 600 mm
- jalgpedaaliga segamise/kallutamise juhtimine (valikuline)
Energia ja vee jälgimine
- nähtav ekraanil
- eraldi näidud: toiduvesi, möödavooluvesi, aurusärk
- päevane tarbimine otsitav ja jälgitav
- USB kaudu allalaetav
Hooldus ja diagnostika
- kasutusandmete ja tööaegade logimine
- andmed ka elektrikatkestuse ajal
- teavitused viivitustest ja toidu temperatuurimuutustest
Tööohutus
- kaitse juhuslike vajutuste eest
- segaja seiskub kaane avamisel
- kallutus ainult nupu all hoidmisel
- ohutushoiatused ja ajastused ekraanil
- aurueemaldus enne jahutamist (valikuline)
Jahutus (valikuline)
- jahutus 95°C → 3°C ~1h
- suletud süsteemid: C3i ja C3iPA (jäävesi + suruõhk)
- avatud süsteem: C2 (vooluvesi)
- kombineeritud süsteem: C5i (algab C2 ja lülitub C3i-ks)
*Mõned süsteemid ei ole saadaval 40l ja 60l mudelitele
Ettevalmistus
Toiduvalmistamine
GN-nõud ja küpsetusplaadid
Toidu serveerimine ja transport
Serveerimisseadmed ja töötasapinnad
Serveerimise väiketarvikud
Klaas- ja õhkkardinaga vitriinid
Kohvimasinad
Baariseadmed ja baarimööbel
Jää ja jäätise valmistamine / gelato
Külmsäilitus ja kiirjahutus
Nõudepesumasinad
Nõudepesu lisatarvikud ja furnituurid
Veefiltrid
Köögimööbel
Kärud
Pesupesemisseadmed
Outlet
